食物科學探究課 程設計工作坊-醬油之探索
發佈者 :
凃設備組長
說明：
一、依據國立臺灣師範大學附屬高級中學113年10月23日附教字 第1130013457號函辦理。
二、身為飲食文化研究者的徐仲先生，將帶領老師從黃豆為何/ 如何的角度來解析醬油產生的原因，包含：每個原料在製 程中如何發揮功能；風味是如何產生的；如何利用不同的 風味進行分類。最後，藉由品嘗與實作來體會不同類型的 醬油風味，以協助老師們發展醬油的相關探究課程。
三、研習日期及地點：
(一)時間：
１、理論場：113年12月03日(二)13至17點。
２、實作場：113年12月17日(二)13至17點。
(二)地點：國立臺灣師範大學附屬高級中學。
(三)詳細課程資訊及報名方式，詳如附件實施計畫。
四、敬請惠予參與人員公(差)假並協助處理課務排代，相關經 費由原服務學校依規定支給。
五、本工作坊得補助參與教師往返交通費及住宿費，補助資格 及說明詳如附件實施計畫。
食物科學探究課程設計工作坊-醬油之探索.pdf
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